酶工程 内容简介
本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。 本书主要内容包括:蛋白质、酶、核酸、糖类、脂类等生物大分子的化学结构、性质及代谢过程和生物氧化,同时介绍了食品色素和风味物质的相关知识。全书内容安排合理,实用性强,通俗易懂,深入浅出。并配有Flash课件。 本书可作为高职高专院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生的学习用书,也可供五年制高职院校及其他有关人员使用。
酶工程 目录
**章 绪论 **节 酶的基本概念及特性 第二节 酶工程简介 第三节 酶的动力学 思考与练习 本章小结 技能训练
第二章 酶的发酵生产 **节 酶发酵生产常用微生物 第二节 酶发酵工艺条件及控制 第三节 固定化细胞发酵产酶 第四节 动物细胞和植物细胞发酵产酶 第五节 酶的发酵染菌及控制 思考与练习 本章小结 技能训练
第三章 酶的提取与分离纯化 **节 材料的预处理 第二节 细胞破碎 第三节 酶的提取 第四节 酶的分离纯化 第五节 酶的浓缩与干燥 第六节 酶纯化方案的设计原则 思考与练习 本章小结 技能训练
第四章 酶与细胞的固定化 **节 酶的固定化 第二节 微生物、植物细胞和动物细胞固定化 第三节 原生质体固定化 思考与练习 本章小结 技能训练
第五章 酶反应器 **节 酶反应器的特点与类型 第二节 酶反应器的设计与选型 第三节 酶反应器的操作 思考与练习 本章小结
第六章 酶分子的修饰 **节 金属离子置换修饰 第二节 大分子结合修饰 第三节 酶蛋白侧链基团修饰 第四节 氨基酸置换修饰 第五节 肽链有限水解修饰 第六节 物理修饰 思考与练习 本章小结
第七章 酶的应用 **节 酶在食品、轻工方面的应用 第二节 酶在医药方面的应用 第三节 酶在分析检测方面的应用 第四节 酶在生物工程中的应用 思考与练习 本章小结 技能训练 参考文献
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