下列材料对“湖北菜”作了介绍，请筛选信息，用四个短语概括湖北菜的特点。要求：每个短语不超过6字。（4分）
湖北自古被誉为千湖之省，鱼米之乡，盛产各种淡水鱼类。许多鱼是湖北所独有的，如生长在长江的鮰鱼，生长在长江支流清江的清鱼，肉多刺少，肉质鲜嫩，皆为上品。红烧、清蒸、粉蒸、涮食均很适宜。湖北菜的做工也有特色。如沔阳三蒸、荆沙鱼糕、江陵千张肉、黄陂三合这几款湖北风味的代表菜，选料无非鱼肉之类，但由于做工精细考究，鱼中有肉，肉中有鱼，肉蔬结合，故很受食客欢迎。湖北人做菜极少用有色调味品，讲究原形、原色、原味、原汁，力求突出禽畜的肥美、鱼虾的鲜嫩和蔬菜的清香。湖北菜还特别重视刀工。名师授徒，多要求徒弟在细布上切肉丝，做到肉断布不破，以此练就一手漂亮的刀工。
湖北菜的特点：（1）       （2）       （3）       （4）________

（1）鱼菜很多        （2）做工精细考究
（3）注重原汁原味      （4）重视刀工

试题分析：此题属于提取关键词。 如何提取关键词，可采用如下一些方法：
方法一、提取要素。这种方法主要是针对记叙类材料，记叙性文段包括消息在内。对这种 文体形式的压缩，要把握记叙的要素：时间、地点、人物（包括对象、身 份等）、事件。概括起来就是：什么时间什么地方什么人干了什么事情， 有什么结果。然后再对这些信息进行调整提取关键词。
方法二、摘取中心。这种方法要注意准确地把握一段语言材料的中心，打叶削枝，摘取中 心句或关键句，根据要求把多余的枝叶去掉。一般说来，新闻材料往往要 抓住第一句或第一段，即新闻的导语。议论类或说明类的材料要能抓住中 心论点或者要说明的中心意思，然后再在中心句中提取关键词。
方法三：分层提炼 针对语意较复杂的材料，我们可采取各个击破的方法，先给原有的语 段划分层次，提炼各层次的要点，然后再提取关键词。