谷物产地指纹溯源理论与技术 本书特色

稳定同位素指纹和矿质元素指纹分析是用于食品产地溯源的有效技术，地域、基因型、年际及交互作用对产地溯源指纹信息均有影响。究竟何种因素影响大，溯源指纹信息的稳定性及有效性如何还不清楚。本书重点以小麦为模式植物，通过多年多地点种植，分析地域、基因型、年际及其交互作用分别对小麦籽粒稳定性同位素指纹、矿质元素指纹信息的影响；解析各因素对小麦籽粒各指纹信息变异的贡献率，筛选与地域密切相关的指纹信息；*终明确小

谷物产地指纹溯源理论与技术 内容简介

稳定同位素指纹和矿质元素指纹分析是用于食品产地溯源的有效技术，地域、基因型、年际及交互作用对产地溯源指纹信息均有影响。究竟何种因素影响大，溯源指纹信息的稳定性及有效性如何还不清楚。本书重点以小麦为模式植物，通过多年多地点种植，分析地域、基因型、年际及其交互作用分别对小麦籽粒稳定性同位素指纹、矿质元素指纹信息的影响；解析各因素对小麦籽粒各指纹信息变异的贡献率，筛选与地域密切相关的指纹信息；很终明确小麦籽粒产地稳定性同位素指纹、矿质元素指纹信息的成因，筛选出准确、稳定的产地溯源指纹信息。全书共分为6章，章综述了稳定性指纹、矿质元素指纹分析技术在植原性食品产地溯源中的很新研究进展，环境、基因型、交互作用对溯源指纹信息的影响及目前研究存在的问题；第2章至第5章分别是环境、基因型、交互作用对小麦籽粒产地指纹信息影响的分析结果、讨论与相关结论；第6章为综合性的讨论与结论，并对今后的研究作以展望。

谷物产地指纹溯源理论与技术 目录

目录
序
前言
第1章 农产品产地溯源技术概述 1
1.1 农产品产地溯源技术研究与应用进展 1
1.1.1 稳定同位素指纹溯源技术研究与应用进展 1
1.1.2 矿质元素指纹溯源技术研究与应用进展 4
1.2 溯源指纹信息形成机理的研究现状 7
1.2.1 地域对农产品溯源指纹信息形成的贡献 7
1.2.2 基因型对农产品溯源指纹信息形成的贡献 9
1.2.3 年际对农产品溯源指纹信息形成的贡献 11
1.2.4 地域、基因型、年际及其交互作用对农产品溯源指纹信息形成的贡献 11
1.3 存在的问题及研究切入点 13
第2章 多元素指纹对谷物产地溯源的可行性及有效性 14
2.1 稳定同位素指纹对谷物产地溯源的可行性及有效性 14
2.1.1 材料与方法 14
2.1.2 结果与分析 19
2.1.3 讨论 21
2.1.4 小结 22
2.2 矿质元素指纹对谷物产地溯源的可行性及有效性 22
2.2.1 材料与方法 22
2.2.2 结果与分析 25
2.2.3 讨论 33
2.2.4 小结 34
第3章 基因型和环境对谷物产地溯源指纹信息的影响 35
3.1 基因型和环境对谷物稳定同位素指纹信息的影响 35
3.1.1 材料与方法 35
3.1.2 结果与分析 36
3.1.3 讨论 38
3.1.4 小结 40
3.2 基因型和环境对谷物矿质元素指纹信息的影响 40
3.2.1 材料与方法 40
3.2.2 结果与分析 42
3.2.3 讨论 46
3.2.4 小结 47
第4章 产地环境对谷物产地溯源指纹信息的影响 48
4.1 产地环境对谷物稳定同位素指纹信息的影响 49
4.1.1 材料与方法 49
4.1.2 结果与分析 51
4.1.3 讨论 57
4.1.4 小结 59
4.2 产地环境对谷物矿质元素指纹信息的影响 59
4.2.1 材料与方法 59
4.2.2 结果与分析 61
4.2.3 讨论 67
4.2.4 小结 68
第5章 谷物制粉产品产地多元素指纹溯源的可行性 69
5.1 稳定同位素指纹对小麦制粉产品产地溯源的可行性 69
5.1.1 材料与方法 69
5.1.2 结果与分析 70
5.1.3 讨论 75
5.1.4 小结 76
5.2 矿质元素指纹对小麦制粉产品产地溯源的可行性 77
5.2.1 材料与方法 77
5.2.2 结果与分析 77
5.2.3 讨论 84
5.2.4 小结 84
第6章 谷物产地溯源理论与技术讨论、问题及展望 85
6.1 讨论 85
6.1.1 多元素指纹溯源技术应用于谷物产地溯源的可行性分析 85
6.1.2 地域、基因型、年际及其交互作用对谷物溯源指纹信息的影响 86
6.1.3 谷物多元素溯源指纹信息与产地环境的关系研究 87
6.1.4 多元素指纹信息对小麦制粉产品产地溯源的可行性 88
6.1.5 多元素溯源指纹信息的稳定性及应用可靠性 89
6.2 存在的问题和不足 90
6.3 展望 91
6.4 结论 91
主要参考文献 92
后记 113

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