茶艺与茶文化 内容简介

本书以项目化教学为主要方法, 以提升学生职业技能为目标, 以理论与实践并行的方式编写教材。教材中以茶叶品鉴、冲泡技法、茶事服务等为主线, 分解为近40项学习任务、100多个知识点, 将内容细化。本教材不仅能打牢学生茶知识理论基础, 更能锻炼学生的评茶能力与茶事服务技能。与本教程配套的微课、视频、图片等多种学习资源, 可生动体现本教材的特色, 帮助学生学习课程。

茶艺与茶文化 目录

项目一 香茗闻道静养德——茶文化传承001 任务一 茶文化概述002 任务二 茶文化发展史012 任务三 以茶行道030 任务四 民俗茶语041 任务五 茶香世界047 项目二 南方有嘉木——茶树基础知识058 任务一 茶树的基础知识059 任务二 茶树的分区064 任务三 茶叶种类068 项目三 花笺茗碗育千载——茶叶的保健096 任务一 茶叶的主要成分097 任务二 缤纷茶生活——花茶与花草茶105 项目四 草木英华先琼蕊——鉴茶技艺112 任务一 茶叶的品质要素113 任务二 茶叶审评与鉴赏121 任务三 不同茶叶的鉴别133 项目五 从来佳茗似佳人——行茶礼仪139 任务一 茶艺人员的仪容仪表礼仪140 任务二 茶艺人员的仪态礼仪145 任务三 待客茶礼157 项目六 轻旋春水淡香生——泡茶技艺164 任务一 茶的基本冲泡技艺164 任务二 冲泡绿茶的基本技艺168 任务三 冲泡红茶的基本茶艺173 任务四 冲泡青茶的基本茶艺179 任务五 冲泡黑茶的基本茶艺183 任务六 冲泡白茶的基本茶艺187 任务七 冲泡黄茶的基本茶艺190 任务八 冲泡花茶的基本茶艺193 项目七 伴茗之魂赏茶艺——茶艺表演196 任务一 茶艺表演197 任务二 茶席设计202 任务三 表演型茶艺表演207 项目八 茶瓯香篆小帘栊——茶馆经营225 任务一 茶馆概述226 任务二 茶馆运营232 任务三 茶馆服务管理241 附录 2018茶艺师——国家职业技能标准249 参考文献261

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