最能让我们放心的菜应该是野菜，常见的野菜有荠菜、马齿苋等。它们生长在野外，无须人工施肥或喷洒农药，因而不易受到污染。野菜营养都很丰富，矿物质达到几十种，这是一般蔬菜不能匹及的。放心程度第一。

　　生长在泥土中的蔬菜，如藕、马铃薯、笋、萝卜、葱、蒜等。在施肥、喷药后残留物也很容易被泥土吸收分解。它们的放心程度应排第二。

　　人工培育的食用菌和豆芽莱，在生长和培育过程中，无须杀虫，当然没有农药污染。

　　目前，使用农药较多的是白菜、空心菜等叶类蔬菜。选购时，最好先闻一下，若气味太重、大多是刚喷药不久上市的，不宜购买。

　　市场上选购农药污染少的蔬菜，是预防农药中毒的有效方法之一。人工栽培的蔬菜中如圆白菜、生菜、苋莱、芹菜、菜花、西红柿、菠菜、韭菜、韭黄、辣椒、萝卜叶等，因抗虫力较强，一般不施用农药。