□本报通讯员 李美艳 沈晓雯

清晨，大班的孩子们在幼儿园门口支起摊位，摆上自己制作的酵素洗涤产品和亲自参与栽培的酵素水培蔬菜，等待着小朋友们和家长拿有害垃圾来兑换……每个月，这样的场景都会出现在桐乡市凤鸣街道中心幼儿园，而这一切的背后源于幼儿园对“一桶酵素”的坚持。

“一桶酵素”的科学启蒙

幼儿园有4个园区、大约1300名幼儿，每天一顿的水果餐会产生大量的果皮。园长李爱芳说，2017年，为响应垃圾分类的号召，凤鸣街道组织了一次酵素制作活动，这个活动给了她启发：这么多果皮，用来制作环保酵素既能保护环境，又能锻炼孩子们的动手能力，让他们参与到科学实验中来，何乐而不为呢？

萌生了制作环保酵素的想法后，李爱芳带领全园教师通过网络科普、向专家请教等方式开始酵素制作的探索之路。吃完水果后，自觉将果皮掰碎，加入红糖和水，放到瓶子里，然后开始等待……从一无所知到熟练掌握发酵技术，5年来，制作环保酵素早已成为幼儿园师生一日生活中的“必修课”。

“我们农村学校没有那么多科学实验器材，制作酵素给孩子们接触科学实验创造了机会。”李爱芳说。

三阶式的科学探索

现在，围绕“酵素”开发的“科+劳”三阶课程，已经成为幼儿园的特色课程。“三大进阶式模块分别是酵素制作基础模块、酵素发酵进阶模块、智慧农场拓展模块，通过集体教学、项目活动、节庆活动、区域活动等形式开展，让‘酵素劳育’助推幼儿品质发展。”李爱芳介绍道。

就拿酵素发酵来说，这个过程需要3个月，在这个过程中，果皮在红糖的作用下不断地发酵，会产生很多气体，各年段的孩子围绕发酵产生的气体开展不同的探究活动。小班的孩子们感受转动瓶盖时气体从瓶口发出的声音。中班的孩子们就酵素“爆炸”的原因展开讨论，最后决定自己做对比实验来寻找答案。大班的孩子们展开了一场有关防止酵素“爆炸”的讨论——“我觉得每天要多放几次气”“天气热了，把酵素放在阴凉的地方比较安全”……讨论结束后，孩子们把各自的“防炸”妙招画在便利贴上，传授给弟弟妹妹们，避免酵素“爆炸”的危险发生。

全时域的科学教育

“鱼儿产生的粪便是怎么给蔬菜提供营养的？”在鱼菜共生池里，孩子们通过前期调查和实地考察了解鱼菜共生的初步概念。

“现在天气冷了，我们的绿豆在这里可以更快地出芽。”在恒温实验室里，孩子们探究着气温、光照、营养液成分等对植物生长的影响。

走进幼儿园，仿佛走入了一个科学世界。屋顶酵素农场、鱼菜共生池、恒温实验室……为支持孩子们的劳动实践和科学探究，近年来，幼儿园打造了全时域的生活游戏环境，让幼儿随时随地浸润在酵素劳作与科学探究的氛围中，积极主动地去感知和发现。

此外，幼儿园还充分创设平台，鼓励教师根据孩子们的兴趣点与困惑点，开展班级项目化活动，助推学习与成长。幼儿园还联系了生产企业，形成环保酵素“产学研”链条，努力破解环保酵素产品制作推广难题。

在全园师生的坚持与努力下，5年来，幼儿园共减少厨余垃圾8000余公斤，制作环保酵素产品2万余件；每月开展一次有害垃圾兑换酵素产品活动，共回收有害垃圾4万余件。