有机化学-第二版 本书特色

本教材以培养学生的实践能力、创新能力、就业能力和创业能力为目标，突出高职高专食品类、农林牧渔类、生物化工技术类等各专业的特点，着重介绍了有机化学的基本理论和基本知识，阐明了各类有机化合物结构和性质之间的关系，强化实验技能训练。本教材分理论和实验两部分。理论部分共16章，主要内容包括绪论、饱和烃、不饱和烃、芳香烃、旋光异构、卤代烃、醇酚醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、取代酸、含氮化合物、含硫、含磷有机化合物、杂环化合物和生物碱、脂类、糖类、蛋白质和核酸等。各章前有“学习目标”，章节后除附有本章小结、习题外，还有“阅读材料”内容，以便学生自主学习，及时复习和巩固所学知识。实验部分共设计了12个实验，涉及有机化学实验基本操作、有机化合物的合成、天然有机化合物的提取与分离、有机化合物的性质实验等内容，从多方面、多角度培养学生的实践技能。

有机化学-第二版 目录

**章绪论
　**节有机化合物与有机化学
　　一、有机化合物
　　二、有机化学
　　三、有机化学与人类生活的关系
　　四、有机化合物的结构
　第二节有机化合物的分类
　　一、按碳架分类
　　二、按官能团分类
　第三节有机化合物的研究方法
　　一、化合物的分离和提纯
　　二、化合物的纯度检验
　　三、化合物的元素分析
　　四、化合物分子结构式的确定
　　本章小结
　　习题
第二章饱和烃
　**节烷烃
　　一、烷烃的通式和构造异构
　　二、烷烃的命名
　　三、烷烃的性质
　　四、重要的烷烃
　第二节环烷烃
　　一、环烷烃的结构和命名
　　二、环烷烃的性质
　　【阅读材料】沼气--取之不尽、用之
　　不竭的再生能源
　　本章小结
　　习题
第三章不饱和烃
　**节单烯烃
　　一、烯烃的结构
　　二、烯烃的命名
　　三、烯烃的性质
　　四、诱导效应与马氏加成规则的解释
　　五、重要的烯烃--乙烯
　第二节炔烃
　　一、炔烃的结构
　　二、炔烃的性质
　第三节二烯烃
　　一、二烯烃的分类与命名
　　二、共轭二烯烃的结构
　　三、共轭二烯烃的化学性质
　第四节萜类化合物
　　一、萜类化合物的分类
　　二、萜类化合物的结构
　　【阅读材料】"白色污染"的危害及防治
　　本章小结
　　习题
第四章芳香烃
　**节芳香烃的分类和命名
　　一、芳香烃的分类
　　二、芳香烃的命名
　第二节单环芳烃的结构
　第三节单环芳烃的物理性质
　第四节单环芳烃的化学性质
　　一、取代反应
　　二、氧化反应
　　三、加成反应
　第五节苯环上取代基的定位规律
　　一、两类定位基
　　二、定位规律的理论解释
　　三、定位规律的应用
　第六节稠环芳烃
　　一、萘
　　二、蒽、菲
　第七节多官能团化合物的命名
　　【阅读材料】苯结构的发现--猜想和假
　　设的科学方法在化学科学中
　　的应用
　　致癌芳香烃
　　本章小结
　　习题
第五章旋光异构
　**节物质的旋光性
　　一、偏振光和物质的旋光性
　　二、旋光仪与比旋光度
　　三、旋光性与分子结构的关系
　第二节含一个手性碳原子化合物的旋光
　　异构
　　一、对映异构体
　　二、构型表示法
　　三、构型标记法
　第三节含两个手性碳原子化合物的旋光
　　异构
　　一、含两个不相同手性碳原子化合物的
　　旋光异构
　　二、含两个相同手性碳原子化合物的旋
　　光异构
　第四节不含手性碳原子化合物的旋光
　　异构
　　一、联苯型的旋光异构
　　二、丙二烯型的旋光异构
　第五节外消旋体的拆分
　　一、化学拆分法
　　二、生物拆分法
　　三、晶种结晶拆分法
　　【阅读材料】旋光异构现象的发现
　　本章小结
　　习题
第六章卤代烃
　**节卤代烃的分类和命名
　　一、卤代烃的分类
　　二、卤代烃的同分异构现象
　　三、卤代烃的命名
　第二节卤代烃的物理性质
　第三节卤代烷烃的化学性质
　　一、取代反应
　　二、消除反应(去卤化氢反应)
　　三、与金属镁反应--格利雅试剂的
　　生成
　第四节卤代烯烃和卤代芳烃
　　一、乙烯基型和苯基型卤代烃
　　二、烯丙基型和苄基型卤代烃
　第五节重要的卤代烃
　　一、三氯甲烷
　　二、四氯化碳
　　三、二氟二氯甲烷
　　四、四氟乙烯和聚四氟乙烯
　　五、氯乙烯和聚氯乙烯
　　六、氯苯
　　七、苄基氯(苄氯)
　　【阅读材料】氟里昂与地球环境
　　本章小结
　　习题
第七章醇、酚、醚
　**节醇
　　一、醇的分类和构造异构
　　二、醇的命名
　　三、醇的物理性质
　　四、醇的化学性质

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