五、重要的醇
　第二节酚
　　一、酚的分类和命名
　　二、酚的性质
　　三、重要的酚
　第三节醚
　　一、醚的分类和命名
　　二、醚的物理性质
　　三、醚的化学性质
　　四、重要的醚
　　【阅读材料】乙醇汽油的发展现状和意义
　　本章小结
　　习题
第八章醛和酮
　**节醛和酮的分类和命名
　　一、分类
　　二、命名
　第二节醛和酮的性质
　　一、醛和酮的物理性质
　　二、醛和酮的化学性质
　第三节醛和酮的重要化合物
　　一、甲醛
　　二、乙醛
　　三、丙酮
　　四、环己酮
　　五、苯甲醛
　　六、乙烯酮
　　【阅读材料】关注双酚a与食品级塑料的
　　安全性
　　本章小结
　　习题
第九章羧酸及其衍生物
　**节羧酸
　　一、羧酸的分类和命名
　　二、羧基的结构
　　三、羧酸的性质
　　四、羧酸的重要化合物
　第二节羧酸衍生物
　　一、羧酸衍生物的命名
　　二、羧酸衍生物的物理性质
　　三、羧酸衍生物的化学性质
　　【阅读材料】反式脂肪酸与人体健康
　　本章小结
　　习题
第十章取代酸
　**节羟基酸
　　一、羟基酸的分类
　　二、羟基酸的命名
　　三、羟基酸的物理性质
　　四、羟基酸的化学性质
　　五、生物体内重要的羟基酸
　第二节羰基酸
　　一、羰基酸的分类
　　二、羰基酸的命名
　　三、羰基酸的化学性质
　　四、生物体内重要的羰基酸
　　【阅读材料】食品防腐剂
　　本章小结
　　习题
第十一章含氮化合物
　**节胺
　　一、胺的分类和命名
　　二、胺的性质
　第二节重氮化合物和偶氮化合物
　　一、芳香族重氮盐
　　二、偶氮染料与指示剂
　第三节其他含氮化合物
　　一、硝基化合物
　　二、腈类化合物
　　【阅读材料】红酒与生物胺
　　本章小结
　　习题
第十二章含硫、含磷有机化合物
　**节含硫有机化合物
　第二节磺酸及其衍生物
　　一、磺酸
　　二、磺酸的衍生物
　第三节含磷有机化合物
　　一、磷化物的分类
　　二、命名
　　【阅读材料】有机磷农药中毒处治
　　本章小结
　　习题
第十三章杂环化合物和生物碱
　**节杂环化合物的分类、命名及结构
　　一、杂环化合物的分类和命名
　　二、杂环化合物的结构和芳香性
　第二节五元杂环化合物
　　一、吡咯、呋喃和噻吩
　　二、吲哚
　第三节六元杂环化合物
　　一、吡啶
　　二、喹啉与异喹啉
　第四节生物碱
　　一、生物碱概述
　　二、生物碱的提取方法
　　三、生物碱的重要化合物
　　【阅读材料】警惕生物碱中毒
　　本章小结
　　习题
第十四章脂类
　**节油脂
　　一、油脂的存在和用途
　　二、油脂的组成和结构
　　三、油脂的物理性质
　　四、油脂的化学性质
　　五、肥皂和表面活性剂
　第二节类脂化合物
　　一、磷脂
　　二、蜡
　　三、甾族化合物
　　【阅读材料】生物膜的化学组成和生理
　　功能
　　本章小结
　　习题
第十五章糖类
　**节单糖
　　一、单糖的结构
　　二、单糖的性质
　　三、单糖的重要化合物
　第二节二糖
　　一、概述
　　二、还原性二糖
　　三、非还原性二糖
　第三节多糖
　　一、淀粉
　　二、糖原
　　三、纤维素
　　四、果胶质
　　【阅读材料】为什么要少吃食糖?
　　本章小结
　　习题
第十六章蛋白质和核酸
　**节α氨基酸
　　一、氨基酸的分类和命名
　　二、氨基酸的性质
　第二节蛋白质
　　一、蛋白质的元素组成
　　二、蛋白质的分类
　　三、蛋白质的结构
　　四、蛋白质的性质
　第三节核酸
　　一、核酸的化学组成
　　二、核酸的结构
　　三、核酸的生物功能
　　【阅读材料】蛋白质对人体的作用
　　本章小结
　　习题
第十七章实验部分
　　实验一熔点的测定技术--用毛细管法
　　测定苯甲酸的熔点
　　实验二普通蒸馏及沸点的测定技术--
　　常量法测乙醇的沸点
　　实验三旋光度的测定技术--葡萄糖
　　溶液旋光度的测定
　　实验四乙酸乙酯的制备
　　实验五乙酰苯胺的制备
　　实验六己二酸的制备
　　实验七茶叶中咖啡因的提取
　　实验八醇、酚、醚的性质的鉴定
　　实验九醛和酮的性质的鉴定
　　实验十羧酸及其衍生物的性质的鉴定
　　实验十一胺和酰胺的性质的鉴定
　　实验十二糖的性质的鉴定
　　参考文献

 

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