高校饭堂推出“神奇”水果来炒面 饭堂缺菜吗?

首页 > 教育新闻 > 教育新闻阅读/2016-04-13 / 加入收藏 / 阅读 [打印]

佛山高校饭堂,终于在被称为中国第九大菜系的学校食堂菜中占有一席之地。昨日,记者接到广东东软学院学生反映,该学校饭堂的风味档口,在上个星期开始推出名为“神奇炒面”、“神奇炒粉”、“神奇炒饭”的新菜式,好奇的学生们点餐后发现这道“脑洞大开”的炒面,实际为“火龙果苹果炒面”。面对学生说饭堂是因为近期猪肉、菜涨价才推出这一“取巧”的新菜,这道菜式的主创人饭堂大姐回应称,其实“神奇炒面”的成本要比原先传统的肉蛋炒粉更贵,推出新菜时自己并没有从成本去作考虑。

学生:有赞有弹饭堂推出的火龙果苹果炒面

“当我看到东软的食堂有这个菜的时候,我就觉得我们之间会有故事发生,看到实物的时候,我的内心开始崩溃了。”广东东软学院学生告诉记者,近期在该校“上膳”饭堂的风味档口,上周开始推出了几道新菜式,名字一下子就把学生吸引住了。

记者在该档口前贴出的“新品推荐”图片上见到,这三道新菜被命名为“神奇炒饭”、“神奇炒粉”、“神奇炒面”,定价均为9元。有好奇的学生点了一份神奇炒面,挑开面条后,发现里面食材不仅有传统炒面的火腿和蛋,还有火龙果、苹果、圣女果等多种水果“混搭”在一起炒成。

有学生模仿“舌尖上的中国”体,点评这一道神奇炒面的味道:“卖相秀色可餐,色味俱佳,让人垂涎欲滴,入口后香甜可口、清脆爽口。吃完后唇齿留香,轻轻地回味,非比寻常的韵致。”

还有的学生称:“新菜式的味道,只可意会不可言传,上面铺一个荷包蛋提供蛋白质,劲道的面条提供能量,实为人间美味。”

随后,有尝过这一新菜式的学生说,这道加了多种水果的炒面,味道“有点怪”。“实在是暗黑料理的典范,饭堂的阿姨是怎么想到的……”大三学生邓同学称,自己比较喜欢吃水果,但实在接受不了水果作为食材和面、米饭这样的主食一起炒,最后自己只吃了几口饭,把水果都剩下了。

厨师:创新为吸引学生做过给自家孩子吃受好评

“最近饭堂确实推出了一些加了水果的新菜式。”东软学院饭堂负责人欧阳经理告诉记者,想出这道菜式的是该饭堂一名厨师大姐。“大姐是福建人,说在家那边也有一些菜式喜欢和水果一起炒,还挺受欢迎的。”欧阳经理称,当时自己也觉得这道菜有点“脑洞大开”的感觉,自己试吃新菜的时候,也感觉味道酸酸甜甜,不是每一个人都能够吃得习惯。“想着这道菜式和其他风味档口经营的也不冲突,多元化一些能够提供给更多学生选择,就批准了。”

“这道菜是我想出来的。”该饭堂厨师王女士笑称,自己家的孩子不喜欢吃水果,于是在给家里娃做炒饭、炒面的时候,作为母亲的她就想到将水果作为食材加入菜式中。“福建那边很多菜都有水果,像桔子炒肉片、菠萝炒排骨,在饭店经常能吃到。”王女士表示,既然自己孩子喜欢吃,说不定也能受到学生的欢迎,于是“创造”了这道“神奇炒面。”

“我在传统的炒面里加了圣女果、菠萝、苹果、火龙果四种水果。”王女士称,苹果、圣女果有丰富的维生素,学生喜欢熬夜吃热气的东西,火龙果又下火,几种水果加上一点火腿、蛋,和面、米饭一起炒,颜色鲜艳味道又开胃,还有营养。

“包括名字也是我想出来的,一定要新奇才能够吸住学生的注意。”王女士颇为得意地表示,这道新菜式推出后,这几天确实吸引了不少学生的注意,点这道“神奇炒面”的学生,要比其他别的菜式卖得更好一些,很多好奇的学生都想来尝一尝究竟。“我自己经常研究新菜式,只有创新菜式吸引住学生的好奇心,档口生意才会好,传统的那几样菜式吸引不来学生。”王女士称。

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