随着市场经济的高速发展，国内大型高档酒店、涉外酒店进入蓬勃发展期，酒店行业对于人才的需求也从基层服务操作人员，逐渐转向熟悉国际酒店管理运作、具有国际战略眼光和丰富经营管理经验的中高级管理人才。然而，我国目前仍存在高校酒店管理专业和行业人才供需“两旺”，而“成交”不高的现象，即供需脱节。

    从国际视野分析，酒店管理专业人才培养中的一大痛点是：传统实践教学的要求和标准与酒店行业对人才的实际需求之间存在较大差距，已成为制约酒店管理专业教学质量提升的一个瓶颈问题。尽管国内许多院校的酒店管理专业都纷纷加大实践教学比例，但实践教学的达成度、贡献度与人才培养目标匹配度不高，传统的酒店管理专业实践教学体系始终无法较好地解决专业实践教学层次低、时效性差、重操作技能训练、轻经营管理实践的教学现状。

    2014年，浙江越秀外国语学院酒店管理专业依托学校国际化的办学优势，坚持“以学生为中心”，以EFQM国际质量标准为依据，全方位实施实践课程体系、教学形式、教学内容、学业评价的教学改革，取得良好效果。

    明确目标定位，构建四年连贯的酒店管理实践教学体系。

    2014年，本专业结合国际先进教学理念，明确实践教学整体目标，探究实践课程体系框架的设计原则和方法，构建科学的、四年连贯的实践教学体系和课程标准，包括大一认知学习、大二校内实验实训、大三校外专业实习和大四毕业实习，实现酒店与校园融合、国内与国外平台融合的“教学、实践一体化”的酒店管理人才培养理想模式。本专业参照EFQM国际质量体系标准，实现校内外实践教学与行业职业需求的衔接沟通，兼顾技能训练和综合素质培养，并于2019年通过EFQM欧洲质量认证。

    改革校内实践教学环节，丰富实践教学形式，践行理论教学与实践教学的有效融合。

    依托校内酒店，打造酒店管理实践教学综合体。参考国际酒店管理院校先进办学经验，把酒店融入校园，按照自主创新的“部门+岗位双向轮转”教学模式，在校内实现实地、实景、实岗训练。学生能在校内全面体验和深度学习实验教学中心开放的从学生总经理、质量控制经理、收益经理到客房服务员、公共区域保洁员等20多个酒店管理和服务岗位，并能通过多种角色转换，切身体会酒店各个部门、岗位的职责与关系，了解酒店运营机制，逐步提高基础服务技能，营销策划、团队协作、整体经营决策等综合能力。该教学设计曾在2018年荣获美国饭店业协会教育学院颁布的全球酒店教育创新奖之首。2019年获批浙江省“十三五”实验教学示范中心重点建设项目。

    加强校企合作，紧跟行业发展新趋势，丰富实践教学内容，实现产业链、育人链双链联动。

    依托国内外知名品牌酒店资源，与万豪国际酒店管理集团、洲际酒店管理集团、君澜集团等知名酒店集团及其旗下70余家酒店开展合作，保障足够数量的优质实习基地。同时，依托全球管培生项目，拓展海外实践教学基地，在美国、澳大利亚、新西兰、马尔代夫等国建立专业实习和就业基地，实现专业实习国际化。长期聘用100余位国内外酒店行业大师、企业高管进行实战指导，实现校外生师比不高于1∶1。学生在实习期间也会跟随校内外导师参与企业定制横向课题，并完成校内外双导师课题答辩，真题实做、回归本位。

    改革实践教学学业评价，培养学生经营管理能力和综合素质水平。

    一是评价标准改革。打破传统以知识掌握和技能达标为主要目标的评价标准，对标行业标准，实施包含知识、能力、素质的综合评价。包括知识应用能力、分析问题能力、独立思考能力、团队协作能力、敬业精神、工匠精神和创新精神等评价标准。

    二是评价内容和方式改革。通过“神秘访客随机检查”“大型活动设计与承办”“酒店收益业绩”等活动丰富评价内容，激发学生学习兴趣和参与实践动力。坚持形成性考核和终结性考核相结合，动态考核和静态考核相结合，标准常规考核和随机灵活考查相结合，个人考核和团体考核相结合。

    三是评价主体改革。实施校内教师、企业高管、学生自身、酒店顾客四者相结合的多元评价主体。

    四是评价手段改革。结合现代信息技术，利用移动互联网终端，对学生实践学习过程进行实时监控，保障实践教学评价数据的真实性和实时性。

    6年来的真抓实干，酒店管理专业取得了良好教学效果，毕业生就业率、就业质量和用人单位满意度高。酒店管理专业培养了一大批具有国际视野、实践管理能力、丰富专业知识和过硬综合素质的学生，深受行业欢迎，同时，也探索、构建了“接轨国际、产学一体”的酒店管理实践教学体系，形成了越秀品牌，引起国内外酒店管理专业广泛关注，起到了引领和示范作用。

    （浙江越秀外国语学院酒店管理学院常务副院长 尚云峰）